【8月の食材】旬のとうもろこしの選び方・保存術まとめ
夏の代表的な味覚といえば「とうもろこし」。甘くてシャキシャキ、ゆでても焼いてもそのままでもおいしい、子どもから大人まで人気の夏野菜です。
特に8月は、北海道産を中心にとうもろこしの旬のピークを迎える時期。
せっかくなら、新鮮で甘みたっぷりのとうもろこしを選びたいですよね。
この記事では、
-
一番おいしい旬の時期と見極め方
-
スーパーで失敗しない選び方
-
甘さを保つ保存方法と調理のコツ
を、わかりやすくお伝えします。旬を味わうヒントがぎっしり詰まっているので、ぜひ最後までご覧ください。
8月のとうもろこし、いつが一番おいしい？
地域によって違う「とうもろこしの旬」
とうもろこしの旬は、全国どこでも8月と思っていませんか？実は、地域によってピークの時期が少しずつ違うんです。
以下の表をご覧ください。
| 地域 | 主な旬の時期 |
|---|---|
| 関東・中部 | 6月下旬〜7月中旬 |
| 関西・東海 | 7月初旬〜7月下旬 |
| 北海道 | 8月上旬〜9月中旬 |
特に北海道産のとうもろこしは8月が最盛期。昼と夜の寒暖差がある気候で育つため、糖度が非常に高くなります。東京のスーパーなどでも、北海道産の「ゴールドラッシュ」「味来（みらい）」といった品種が多く見かけられます。
朝どれとうもろこしが甘い理由
とうもろこしは収穫から時間が経つと、糖分がでんぷんに変わってしまい、甘みが減ってしまいます。
だからこそ、おすすめなのが「朝採れ」のとうもろこし。朝方は夜のうちにでんぷんが糖に変わっていて、もっとも甘さがのっている状態です。
お店で「朝採れ」「朝どり」などと書かれていたら、迷わず手に取ってみてください！
新鮮なとうもろこしを見分けるコツ
スーパーで使える！3つのチェックポイント
とうもろこしの味は、選び方ひとつで大きく変わります。
スーパーや直売所でとうもろこしを買うときは、以下の3つに注目しましょう。
-
皮が濃い緑色でハリがあるか
→古くなると皮が黄色くなり、しおれてきます。 -
ヒゲが茶色くふさふさしているか
→ヒゲの数は粒の数。ヒゲが多くて茶色いほど熟しています。 -
持ったときにずっしり重いか
→粒がしっかり詰まっている証拠です。
これらをしっかりチェックすれば、ハズレのないとうもろこしを選ぶことができます。
粒やヒゲの色で甘さを見抜く！
見た目で判断するもうひとつのコツが「ヒゲ」と「粒の並び方」です。
-
ヒゲが黒くなっているものはNG
→完熟を過ぎてしまい、風味が落ちている可能性があります。 -
粒がびっしり詰まって整っているか
→中身がスカスカなものは避けたほうがよいです。
特にヒゲが茶色く、乾いていないものは完熟直前のベストな状態。
とうもろこしの甘さは見た目でもかなりわかりますよ。
甘さキープ！とうもろこしの保存方法
冷蔵と冷凍、それぞれの使い分け
とうもろこしは買ってから時間との勝負です。
なぜなら、収穫直後からどんどん糖分が減ってしまうから。
保存の基本ルールはこちら：
-
冷蔵保存：皮付きのままラップ→野菜室へ（2〜3日以内）
-
冷凍保存：ゆでて粒をそいで冷凍→1ヶ月以内に使う
生のまま冷凍するより、ゆでてから冷凍する方が甘さと食感がしっかり残ります。
ジッパー付きの袋などで空気をしっかり抜いて保存しましょう。
保存のコツは「すぐに火を入れる」こと
とうもろこしを買ったら、その日のうちにすぐゆでるか電子レンジで加熱するのがベストです。
理由はとてもシンプル。
加熱することで糖の分解が止まり、甘さを閉じ込めることができるからです。
-
加熱後すぐに冷やして冷蔵 or 冷凍
-
粒だけそいで小分け保存も便利
このひと手間で、おいしさがグンと変わりますよ。
とうもろこしをおいしく食べる調理法
電子レンジ、ゆで、焼き どれが甘い？
調理法で味の違いが大きく出るのがとうもろこし。
手軽にできておいしい3つの調理方法をご紹介します。
| 方法 | 時間 | メリット |
|---|---|---|
| 電子レンジ | 皮付きで3〜5分 | 水っぽくならず風味がよい |
| ゆで | 皮をむいて5〜6分 | たくさん一度に作れる |
| 焼く | 直火 or グリル10〜15分 | 香ばしくて甘さが引き立つ |
皮ごとレンジでチンするのは特におすすめ。
皮の中で蒸し焼き状態になり、甘みと香りがしっかり残ります。
塩水にひたすとさらに甘くなる！？
ちょっとした裏技ですが、「塩水に5分ほどつけてから加熱」すると、とうもろこしがさらにおいしくなります。
やり方は簡単です：
-
水500mlに対し塩小さじ1を溶かす
-
とうもろこしを5分ほどつける
-
そのままレンジ or ゆでる
塩分がほんのり染み込んで、甘みがぐっと引き立ちます。
試してみて損はありません！
まとめ｜とうもろこしで夏をもっと楽しもう！
8月はまさにとうもろこしの旬。
特に北海道産の品種は、糖度も高く食べごたえも抜群です。
おいしいとうもろこしを味わうには、以下を意識しましょう：
-
朝採れ・ヒゲ茶色・皮つやつやが目印
-
買ったらすぐに加熱＆保存
-
レンジ・ゆで・焼きで味のバリエーションを楽しむ
夏の食卓に、旬のとうもろこしを添えてみてください。
子どものおやつにも、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
