【８月の食事】旬の茄子は栄養たっぷり！茄子を食べて美肌・便秘改善レシピ
夏野菜の代表「茄子」の魅力
「8月においしい野菜って何だろう？」そんな時に思い浮かぶのが、つやつやの紫色が目を引く「茄子（なす）」です。
暑さの厳しい時期にぴったりなこの野菜は、昔から日本の食卓でもおなじみ。けれど、実はただおいしいだけじゃなく、美容や健康にも嬉しいパワーが詰まっているんです。
この記事では、茄子の栄養や効能に加え、便秘改善や美肌にも役立つ簡単レシピをたっぷりご紹介します。
「なぜ8月の茄子が特におすすめなのか？」その理由もわかりやすく解説します。
8月の茄子はなぜおいしい？旬の理由を解説
茄子の旬は「6月から9月ごろ」とされていますが、特に味が乗ってくるのが8月。
その理由は、太陽の光をたっぷり浴びて育つことで、実がやわらかく、甘みと旨みが増すからです。
また、茄子には水分が多く含まれており、夏の強い日差しや熱を体から逃がす「冷やす効果」があるとされています。
だから、昔の人たちは茄子を「体を涼しくする夏野菜」として、食欲が落ちがちな時期に好んで食べてきたのです。
茄子に含まれる栄養とその働き
茄子は90％以上が水分で構成されていますが、見逃せない栄養もきちんと含まれています。代表的なものを以下の表でまとめてみました。
| 栄養成分 | 働き |
|---|---|
| ナスニン | 紫の色素（ポリフェノール）。活性酸素を抑える抗酸化作用あり |
| カリウム | 体の余分な塩分を外に出し、むくみ防止に役立つ |
| 食物繊維 | 腸内環境を整えて、便秘の改善をサポート |
| 葉酸・ビタミンC | 美肌作りや免疫力アップに効果的 |
特に注目したいのが「ナスニン」。皮に含まれるこの紫の成分は、目の健康や肌の老化予防にも注目されています。
茄子が体にいい理由3つ
① 夏バテ予防にぴったり
暑さで食欲が落ちるときでも、茄子は油とよく合うため、食べやすくて調理も楽ちん。
油で炒めることで香りが立ち、自然とご飯が進みます。また、体の中の熱を逃がす作用があるといわれ、涼をとる食材としても優秀です。
② 美肌をサポートする
茄子の皮に含まれる「ナスニン」は、活性酸素を抑える抗酸化物質。
これにより、紫外線による肌ダメージや老化の予防につながると考えられています。さらに、葉酸やビタミンCも含まれており、肌の修復や再生を助ける働きもあります。
③ 便秘改善に役立つ
茄子には食物繊維がしっかり含まれており、腸の動きを整えてくれる役割があります。
水分も多いため、腸内の潤滑にも良く、便秘で悩む人にとってやさしい野菜です。
美容と健康に効く！簡単茄子レシピ3選
1. 焼き茄子（しょうが醤油で）
材料：
-
茄子：2〜3本
-
しょうが（すりおろし）：適量
-
醤油：適量
作り方：
-
茄子をグリルや魚焼き器でまるごと焼きます
-
皮をむいて食べやすく切り、しょうが醤油をかけて完成
👉 ナスニンを壊さず、油を使わないのでヘルシー！
2. 茄子の揚げびたし
材料：
-
茄子：2本
-
だし：200ml
-
醤油・みりん：各大さじ2
-
油：適量
作り方：
-
茄子を乱切りにし、油でさっと揚げる
-
温かいだしに醤油とみりんを混ぜ、茄子を浸す
-
冷やしても美味しい！
👉 夏の冷たい一品にぴったりで、お酒のおつまみにも◎
3. 茄子と味噌の炒めもの
材料：
-
茄子：2本
-
豚ひき肉：100g
-
味噌・みりん・砂糖：各大さじ1
-
油：適量
作り方：
-
茄子を輪切りにし、油で炒める
-
ひき肉を加えて炒め合わせる
-
調味料を入れてとろみがつくまで炒める
👉 味噌のコクと茄子の相性が抜群！
茄子をおいしく食べる保存と選び方のコツ
選び方：
-
皮がピンとしていてツヤがある
-
軸が太くて緑色が濃い
-
持った時にずっしり重い
保存方法：
-
冷蔵庫の野菜室で保存。新聞紙でくるむと乾燥しにくい
-
長期保存なら冷凍がおすすめ（切ってからラップ）
👉 冷凍保存した茄子は味噌汁や炒め物に使いやすいです。
まとめ｜茄子で夏を元気にのりきろう！
夏の茄子は、まさに「見てよし、食べてよし、体にもよし」の三拍子そろった野菜です。
旬の茄子をしっかり食べれば、夏バテ対策やお肌のトラブル予防、便秘解消にも役立ちます。
簡単でおいしいレシピを取り入れて、8月を元気にのりきりましょう！