【8月の食材】夏の新そばの魅力｜旬の味わいと冷たい蕎麦レシピ
🍜はじめに：夏こそ蕎麦がうまい！8月の旬食材「夏新そば」とは？
8月といえば、スイカやとうもろこしなどが思い浮かぶ夏野菜の季節。でも実は「蕎麦」もこの時期が旬なのをご存じですか？
8月に出回る「夏の新そば」は、北海道など一部地域で春に種をまいて夏に収穫される特別な蕎麦。
風味はすっきり、のどごしはつるっとしていて、冷たい蕎麦としていただくのにぴったりなんです。
この記事では、そんな「夏新そば」の基礎知識から、美味しい食べ方、家庭で作れる簡単レシピ、さらに全国のおすすめ店まで、たっぷりご紹介します。
なぜ8月に蕎麦が旬？夏新そばの秘密
蕎麦の旬は実は年に2回ある！
一般的に「新そば」と聞くと秋を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、実は蕎麦には2つの旬があります。
| 季節 | 呼び名 | 特徴 |
|---|---|---|
| 秋 | 秋新そば | 香りと甘みが強く濃厚な味わい |
| 夏 | 夏新そば | 北海道産中心、爽やかで軽やか |
「夏新そば」は春に種をまいて、7月下旬〜8月に収穫。主に北海道や東北地方で生産され、市場には8月中旬〜下旬ごろに出回ります。
夏そばの味わいと魅力
「夏新そば」は、
-
香りが爽やかで上品
-
のどごしがつるっとして軽やか
-
冷やして食べると美味しさ倍増
とくに冷たいざるそばやおろし蕎麦にすると、その魅力が最大限に引き出されます。
夏新そばの産地と出回る時期
北海道・幌加内町が最大の産地
夏新そばの生産で特に有名なのが北海道の幌加内町です。
-
作付面積は全国トップ
-
昼夜の寒暖差が大きく、そばの品質が高い
-
「幌加内そば」として全国に流通
他にも、青森県や岩手県などでも夏そばの生産が行われています。
市場に出るのは8月中旬〜9月初旬
早い地域では7月末には収穫が始まり、流通は8月中旬から。店舗では「新そばフェア」なども開催され、食べるならこの時期がチャンスです。
夏新そばをもっとおいしく！おすすめの冷やし食べ方
冷たいそばはこう食べよう！
暑さで食欲がないときも、冷たい蕎麦はするっと食べられて栄養補給にも最適です。
冷やしそばの定番3選
-
ざる蕎麦：シンプルだけど王道。わさびと刻み海苔でさっぱり
-
大根おろし蕎麦：消化にやさしく、夏バテ防止にも◎
-
とろろ蕎麦：山芋の粘りが体に染み渡ります
美味しく食べるコツ
-
茹でたら氷水でしっかり締める
-
薬味は「みょうが」「青じそ」「ねぎ」など香り高いものを
-
市販のつゆも、だしを加えて自家製風に
蕎麦の栄養パワーとは？夏に嬉しい効能
ルチンが血管に良い！
蕎麦の栄養で特に有名なのが「ルチン」という成分。これは、
-
血管を強くする
-
血流を良くして高血圧を予防
-
抗酸化作用も期待できる
という特徴があります。
また、以下のような栄養素も豊富です。
| 栄養素 | 効果・特徴 |
|---|---|
| ビタミンB群 | 疲れにくい体づくりをサポート |
| 食物繊維 | 腸内環境を整えて便秘解消に◎ |
| 植物性たんぱく質 | 筋肉や肌の材料になる |
暑さで弱った体にちょうどよい「和のスーパーフード」なんです。
簡単！夏新そばレシピ3選【家でも本格】
①冷やしとろろ蕎麦（疲労回復）
材料（1人前）
-
茹でた蕎麦：1玉
-
長芋：50g（すりおろす）
-
卵黄：1個
-
麺つゆ：50ml（2倍濃縮）
-
薬味（青ねぎ・海苔）：適量
作り方
-
蕎麦を茹でて、氷水でしっかり冷やす
-
とろろと卵黄をのせて薬味をトッピング
-
麺つゆをかけて完成！
②梅おろし蕎麦（さっぱり＆元気）
材料（1人前）
-
茹でた蕎麦：1玉
-
大根おろし：大さじ2
-
梅干し：1個（刻んでもOK）
-
大葉、みょうが：適量
-
麺つゆ：お好みで
作り方
-
大根をすりおろし、薬味を用意
-
茹でて締めた蕎麦に具材をのせる
-
冷えた麺つゆをかけて完成！
③冷やし天ぷら蕎麦（ボリューム満点）
材料
-
蕎麦：1玉
-
天ぷら（海老、かぼちゃ、ししとうなど）：適量
-
つけつゆ（冷やしておく）
作り方
-
天ぷらは別途準備（市販でも可）
-
蕎麦を茹でて冷水で締める
-
ざるに盛って天ぷらと一緒に提供
まとめ｜夏そばで涼しく、美味しく健康に
8月は夏野菜だけでなく、「夏新そば」も旬。
すっきりした香りとのどごしで、暑さを乗り切る食材としてもぴったりです。
自宅でも簡単に調理できるレシピが多く、冷たい蕎麦は家族全員に喜ばれます。
栄養もたっぷりなので、食欲が落ちる夏こそ蕎麦で元気を取り戻しましょう。
