【3月の食材】サヨリの旬・歴史・美味しい食べ方5つを徹底紹介

サヨリは、その細長い体と透き通るような美しい白身が特徴の魚です。

春になると市場やスーパーで見かける機会が増えますが、「旬はいつ？」「どんな料理が美味しいの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか？

実は、サヨリは地域によって旬の時期が異なり、その味わいを最大限楽しむにはちょっとしたコツが必要です。

また、古くから親しまれてきた魚で、名前の由来やちょっとした豆知識も面白いんです。

この記事では、サヨリの旬や歴史に加えて、簡単で美味しい食べ方を5つ厳選してご紹介します。

サヨリをもっと美味しく楽しむためのポイントもお伝えするので、ぜひ最後まで読んでみてください！

サヨリの旬、いつがベスト？

SEFSC Pascagoula Laboratory; Collection of Brandi Noble, NOAA/NMFS/SEFSC NOAA Photo Library – NOAA Photo Library or fish4288, パブリック・ドメイン, リンクによる

サヨリって、見た目も味も上品な魚ですよね。

でも、旬がいつなのか知らないと、美味しさを最大限に楽しむのはちょっと難しいかも。

サヨリの旬は地域によってバラバラですが、ざっくり言うと春先がベストシーズン！でももう少し詳しく見ると、関東では11月から3月頃が美味しい時期と言われています。

一方で北陸や中国地方では、3月から5月がピーク。つまり、春になると日本中で美味しいサヨリが楽しめるってわけです。

特に春のサヨリは脂のノリが程よくて、刺身にすると甘さが際立つんですよね。

なので、スーパーや魚市場で「旬のサヨリ」って見かけたら迷わずゲットするのがおすすめ。旬の時期を押さえておくだけで、食卓のレベルがぐんと上がりますよ！

名前の由来を知ると、サヨリがもっと身近に感じられるかも。実は「サヨリ」という名前、もともとは「磯に寄る」魚って意味の「いさより」から来ているらしいです。

磯辺で泳ぐ姿を見てその名前が付いたなんて、ちょっとロマンチックですよね。

また、「細魚」とも書かれる通り、そのスリムなボディが特徴。体が細長くて透明感のある見た目は、他の魚にはない魅力です。

でも、そんな美しい外見とは裏腹に、「腹黒い」なんて言われることも。実はサヨリのお腹の内側は黒い膜で覆われているんです。

この特徴から、「外見は綺麗でも中身は…」なんて例えに使われたりすることもあるんですよね。ちょっとした豆知識ですが、友達に話したら盛り上がるかも！

サヨリって、調理法で味の印象がガラッと変わる魚。だからこそ、いろんな方法で楽しみたいですよね。

ここでは、おすすめの食べ方を5つご紹介します。

刺身
新鮮なサヨリを手に入れたら、まずは刺身で味わうのが鉄板！透明感のある白身は見た目にも美しく、口に入れた瞬間の甘みがたまりません。わさび醤油でシンプルに楽しむのが一番。
塩焼き
サヨリの塩焼きは、シンプルだけど外れなしの一品。皮目がパリッと焼けた香ばしさと、ほろほろした身の食感が絶妙なんです。魚焼きグリルがなくても、フライパンで焼いても美味しく作れますよ。
天ぷら
ふわっとした白身とカリッとした衣の組み合わせが最高！ちょっと手間はかかるけど、揚げたての天ぷらは絶品。抹茶塩や天つゆでいただくと、サヨリの風味がさらに引き立ちます。
干物
一夜干しにしたサヨリは、旨味が凝縮されていて格別。焼いてご飯のお供にすると最高ですし、お酒のおつまみにもピッタリ。冷凍保存もできるので、まとめて仕込むのもアリです。
酢の物
サヨリのさっぱり感を楽しむなら酢の物が一押し。酢で軽く締めると、淡白な身が引き締まって食べやすくなります。季節の野菜と合わせて、彩り豊かに盛り付けるとおしゃれな一品に。