【3月の食材】3月 春菊｜旬の終わりでも楽しめる！選び方・保存法・絶品レシピ5選
春菊は、独特の香りと栄養価の高さで冬に大活躍する緑黄色野菜です。
3月は春菊の旬の終わりを迎えますが、まだ美味しくいただける時期です。今回は春菊の特徴や選び方、保存方法、そして3月に楽しめる春菊レシピをご紹介します。
春菊の魅力を知って、毎日の食卓にぜひ取り入れてみましょう！
目次
春菊の旬と栄養｜3月はまだ美味しい！
春菊は主に11月～3月が旬とされる野菜です。この時期の春菊は、葉が柔らかく、香りが特に豊かです。寒さに当たることで春菊は甘みが増し、栄養価も高まります。
春菊の主な栄養素は以下の通りです：
- βカロテン：免疫力を高め、肌や目の健康をサポートします。
- ビタミンC：抗酸化作用があり、美肌や風邪予防に効果的です。
- カルシウム：骨の健康維持に欠かせない栄養素です。
- 鉄分：貧血予防に役立ち、特に女性に嬉しい栄養です。
また、春菊には特有の香り成分「ペリルアルデヒド」が含まれています。
この香りにはリラックス効果があり、ストレス軽減や食欲増進に役立ちます。
春菊は栄養満点でありながら、100gあたり約20kcalと低カロリーなため、ダイエット中の方にもおすすめです。
美味しい春菊の選び方｜ポイントは色と葉の状態
美味しい春菊を選ぶためのポイントは以下の3つです：
- 葉の色と状態
春菊の葉は鮮やかな濃い緑色で、みずみずしいものが新鮮です。葉が黄色く変色していたり、乾燥しているものは鮮度が落ちているサインです。 - 茎の太さ
茎は細めのものを選びましょう。太い茎は硬く、食感が悪くなることがあるため、柔らかいものが食べやすいです。 - 葉の切れ込み
春菊の葉には「切れ込み」があり、浅いものは葉が柔らかく、苦味が少ないのが特徴です。一方、切れ込みが深いものは香りが強く、春菊らしい風味が楽しめます。
購入の際はこの3点を意識して、状態の良い春菊を選ぶようにしましょう。
春菊の保存方法｜冷蔵・冷凍で長持ちさせるコツ
春菊は葉物野菜のため、鮮度が落ちやすいのが難点です。できるだけ早めに使い切るのが理想ですが、少しでも長持ちさせる方法をご紹介します。
冷蔵保存
- 手順：春菊を湿らせた新聞紙またはキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
- コツ：野菜は立てて保存することで、鮮度が保たれやすくなります。
- 保存期間：2～3日以内に使い切るのが理想です。
冷凍保存
- 手順：春菊を軽く茹でて水気を絞り、食べやすい長さにカット。小分けにしてラップで包み、冷凍保存袋に入れます。
- 保存期間：約1か月間保存可能です。
冷凍した春菊は味噌汁やお浸し、炒め物など加熱調理に適しています。
冷凍すると食感が少し変わりますが、香りはしっかりと残ります。
3月におすすめ！春菊レシピ5選
春菊はそのまま食べても加熱しても美味しい万能野菜です。ここでは3月にぴったりの春菊レシピを5つご紹介します。
- 春菊のサラダ
- 春菊を生で食べることで、香りとシャキシャキ感が楽しめます。ドレッシングはごま油や醤油、酢を合わせたものがおすすめです。
- 春菊のごま和え
- さっと茹でた春菊をすりごまと醤油、砂糖で和えるだけ。簡単に作れて栄養満点のおかずです。
- 春菊と豚肉の炒め物
- 豚肉の旨味と春菊の香りが相性抜群。醤油やみりんでシンプルに味付けしましょう。
- 春菊のかき揚げ
- 春菊を衣で包んでサクサクに揚げます。うどんやそばのトッピングにも最適です。
- 春菊と豆腐の味噌汁
- 豆腐と春菊を入れた味噌汁は、栄養満点で体が温まります。朝食にもぴったりの一品です。
まとめ｜3月の春菊を存分に楽しもう
3月は春菊の旬の終わりですが、まだまだ美味しくいただける時期です。
栄養たっぷりの春菊を取り入れて、健康的な食生活を楽しみましょう。
美味しい春菊を選んで、保存方法を工夫すれば、長く新鮮な状態で楽しめます。ぜひご家庭で春菊の魅力を存分に味わってみてください。
※画像はイメージで実際とは異なります。
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