【炎上】割烹こめお食中毒の原因は？患者78人と現在を調査
とりコレ3行まとめ
- 「割烹 こめを」が麻布十番納涼まつりで販売した「冷やし蟹ラーメン」を原因とする食中毒が発生し、港区は患者78人を確認しました。
- 原因物質はサルモネラ属菌で、施設には2026年9月3日から9日まで7日間の営業停止命令が出されています。
- こめおさんは謝罪し、行政処分とは別に店舗営業を当面休止すると表明しています。
格闘技イベント「BreakingDown」への出演や、“闘う料理人”として知られるこめおさんが展開する「割烹 こめを」をめぐり、大規模な食中毒が確認されました。
港区は2026年9月3日、8月22日と23日に行われた「麻布十番納涼まつり」で販売された「冷やし蟹ラーメン」を原因食品とする、サルモネラ属菌による食中毒と断定しました。
公表時点で確認された患者は78人。このうち3人が入院しましたが、港区の発表時点では全員が退院しています。
今回の事案を受け、「こめおの食中毒はなぜ起きた？」「蟹が原因なの？」「店はいつまで営業停止？」「現在は営業している？」と気になっている人も多いでしょう。
この記事では、港区の正式発表を中心に、患者数や症状、原因とされたサルモネラ属菌、営業停止、こめおさんの謝罪、店舗の現在と今後について整理します。
こめおの冷やし蟹ラーメンで食中毒
港区みなと保健所は2026年9月3日、「麻布十番納涼まつり」における食中毒事案について調査結果を発表しました。
食中毒発生施設として公表されたのは、東京都港区麻布十番にある「割烹 こめを」です。
原因食品は「冷やし蟹ラーメン」
港区が原因食品と認定したのは、「割烹 こめを」が2026年8月22日と23日に調理し、イベント会場で販売した「冷やし蟹ラーメン」です。
このラーメンは店舗内で調理された後、麻布十番納涼まつりの会場へ運ばれ、販売されていました。
患者全員に共通していた食事が「冷やし蟹ラーメン」だったことに加え、患者や調理従事者からサルモネラ属菌が検出されています。
こうした検査結果や発症状況などを総合し、港区は同商品を原因食品とする食中毒と断定しました。
患者は78人、3人が入院
2026年9月3日午前9時時点で、港区が確認した患者は78人です。
内訳は男性48人、女性30人で、幅広い年齢層の人が症状を訴えています。
主な症状は下痢・腹痛・発熱
患者には主に、
- 下痢
- 腹痛
- 発熱
などの症状が確認されました。
発症は8月23日午前1時頃から8月26日午後4時頃までの間に確認されています。
78人のうち51人が47の医療機関を受診し、このうち3人が入院しました。
ただし、港区の発表時点では入院した3人は全員退院しており、患者の症状についても回復傾向にあるとされています。
食中毒の原因物質はサルモネラ属菌
今回の食中毒で原因物質と認定されたのは、サルモネラ属菌です。
港区は患者の症状、発症までの時間、検査結果などを総合的に確認したうえで、サルモネラ属菌による食中毒と判断しました。
患者の便31検体からサルモネラ属菌
港区の発表では、患者の便101検体について細菌検査が行われ、そのうち31検体からサルモネラ属菌が検出されています。
さらに、調理などに関わった従事者の便8検体のうち、2検体からもサルモネラ属菌が検出されました。
患者と従事者の双方から同じ原因物質が確認されたことも、今回の食中毒を判断する重要な材料となっています。
港区が食中毒と断定した理由
港区が今回の事案を食中毒と判断した主な理由は、次の通りです。
- 患者が共通して「冷やし蟹ラーメン」を食べていた
- 患者と従事者からサルモネラ属菌が検出された
- 食後から発症までの時間がサルモネラ食中毒の特徴と一致した
- 症状がサルモネラ属菌による食中毒と一致した
- 医師から食中毒の届出があった
複数の検査結果と患者の発症状況が一致したことで、行政が正式に原因食品と原因物質を特定した形です。
蟹そのものが原因だったとは断定されていない
商品名が「冷やし蟹ラーメン」であることから、「蟹そのものにサルモネラ菌が付着していたのでは？」と考える人もいるかもしれません。
しかし、2026年9月5日時点の港区公表資料では、サルモネラ属菌が具体的にどの食材や調理工程から混入したのかまでは明らかにされていません。
菌の具体的な混入経路は不明
港区が正式に断定したのは、
「冷やし蟹ラーメンを原因食品とするサルモネラ属菌による食中毒」
という点です。
一方で、
- 蟹から菌が検出された
- 特定の具材が汚染されていた
- 特定の調理工程が直接の原因だった
といった内容は、公表された資料では確認できません。
食品2検体についても、9月3日時点の細菌検査では陰性とされています。
そのため、商品名だけを根拠に「蟹が直接の原因だった」と断定することはできません。
サルモネラ食中毒とは？
サルモネラ属菌は、自然界に広く存在する細菌です。
港区は、鶏、豚、牛などの動物の腸管や、河川、下水などにも分布していると説明しています。
潜伏時間は6時間から72時間
サルモネラ属菌による食中毒の潜伏時間は、一般的に6時間から72時間とされています。
主な症状には、
- 腹痛
- 下痢
- おう吐
- 発熱
などがあります。
今回の患者に確認された症状や発症までの時間も、サルモネラ属菌による食中毒の特徴と一致していました。
一般的な原因と今回の混入経路は別
サルモネラ食中毒では、一般的に卵や食肉、その加工品などが原因食品となる場合があります。
ただし、これはあくまで一般論です。
今回の「冷やし蟹ラーメン」について、どの食材から菌が入ったのか、あるいは調理・保管・運搬などのどの段階で汚染が起きたのかについては、公表されていません。
一般的なサルモネラ食中毒の原因食品と、今回の具体的な汚染経路を直接結び付けることはできません。
食中毒発覚までの時系列
今回の事案は、8月22日と23日の麻布十番納涼まつりで商品が販売された後、体調不良者が相次いだことで発覚しました。
時系列で整理すると、次の通りです。
| 日付 | 主な出来事 |
|---|---|
| 8月22日 | 麻布十番納涼まつりで冷やし蟹ラーメンを販売 |
| 8月23日 | 2日目も販売、患者の発症が始まる |
| 8月26日 | みなと保健所へ体調不良の連絡 |
| 8月26日 | 保健所が食中毒調査を開始 |
| 9月3日 | 港区が食中毒と断定 |
| 9月3日 | 「割烹 こめを」に7日間の営業停止命令 |
| 9月3日 | こめおさんがXで謝罪 |
| 9月4日 | 麻布十番商店街振興組合も謝罪 |
港区は8月26日に情報を把握した後、患者への聞き取りや便検査、調理従事者の検査などを進めました。
その結果、9月3日に行政として正式に食中毒と断定しています。
割烹こめをは7日間の営業停止
港区は「割烹 こめを」に対し、食品衛生法に基づく営業停止命令を出しました。
行政処分の期間は、2026年9月3日から9月9日までの7日間です。
営業者は株式会社Fooppy
港区の公表では、施設名は「割烹 こめを」。
営業者は株式会社Fooppyとされています。
今回の食中毒発生を受け、食品衛生法に基づく行政処分が行われました。
なお、この「7日間の営業停止」と、こめおさん側が自主的に表明した「当面の営業休止」は別の対応です。
こめおが謝罪、店舗を当面休止へ
港区が食中毒を正式に発表した9月3日、こめおさんも自身のXを更新しました。
体調を崩した人や家族、関係者に対して謝罪し、「割烹 こめを」の営業について当面休止する考えを示しています。
9月10日に営業再開するとは限らない
行政による営業停止命令は9月9日までです。
しかし、こめおさん側は行政処分とは別に、店舗営業を「当面休止」すると表明しています。
そのため、現時点で、
「9月10日から営業を再開する」
と断定することはできません。
営業再開日は新たな公式発表を待つ必要があります。
麻布十番商店街振興組合も謝罪
麻布十番納涼まつりを主催する麻布十番商店街振興組合も、2026年9月4日に公式サイトで謝罪しました。
商店街側は、加盟店舗である「割烹こめを」が提供した冷やし蟹ラーメンによって、サルモネラ属菌による食中毒が発生したことを報告しています。
夏の大型イベントで起きた事案だけに、店舗だけではなく、主催者側も対応する事態となりました。
こめお関連店舗のイベント出店も取りやめ
今回の食中毒事案は、「割烹 こめを」の営業だけでなく、今後予定されていたイベントにも影響しています。
9月3日には、こめおさんが経営する「かにを」について、複数のグルメイベントが出店取りやめを発表しました。
2つのイベントで出店取りやめ
出店取りやめが発表されたのは、
- 東京カレー万博2026
- 大つけ麺博 presents ラー1グランプリ
です。
食中毒に関する行政発表を受け、予定されていた出店内容が変更される形となりました。
今後、ほかのイベントについても変更が出る可能性があるため、最新の公式情報を確認する必要があります。
こめおとは何者？
こめおさんは、格闘技イベント「BreakingDown」への出演をきっかけに広く知られるようになった人物です。
一方で、料理人としても活動しており、“闘う料理人”としてメディアに登場してきました。
「割烹こめを」のオーナーシェフ
こめおさんは「割烹こめを」のオーナーシェフとして活動しています。
過去には料理動画などでも注目を集め、2024年には初のレシピ本「こめおメシ ごはんに合いすぎるおかず＆どんぶり」を出版しました。
料理人や飲食店経営者としての活動は、近年のこめおさんにとって大きな仕事の柱の一つとなっています。
BreakingDownでも知名度を拡大
BreakingDownは、1分1ラウンドを基本とする格闘技イベントです。
こめおさんは同大会への出演によって知名度を高め、格闘技と料理という異なる分野で活動してきました。
2023年には料理の仕事へ集中するためBreakingDownへの出場を一時休止し、その後2024年に大会へ復帰しています。
今回の食中毒事案は、格闘技ファンだけでなく、料理人や飲食店経営者としてのこめおさんを知る人からも注目されています。
こめおの現在は？
2026年9月5日時点で、「割烹 こめを」は通常営業を続けている状況ではありません。
港区による営業停止命令に加え、こめおさん自身も当面営業を休止すると表明しています。
現在の状況を整理
| 項目 | 現在の状況 |
|---|---|
| 行政処分 | 9月3日〜9月9日の7日間営業停止 |
| 店舗側の対応 | 当面営業休止 |
| 営業再開日 | 未発表 |
| 患者数 | 9月3日公表時点で78人 |
| 入院患者 | 3人、全員退院済み |
| 原因食品 | 冷やし蟹ラーメン |
| 原因物質 | サルモネラ属菌 |
| 具体的な混入経路 | 公表されていない |
行政上の営業停止期間が終了しても、店舗側が営業再開を決めなければ通常営業には戻りません。
今後は再発防止策や衛生管理、営業再開に関する説明などが行われるかどうかにも注目が集まりそうです。
港区は再発防止と監視を継続
港区は今回の事案を重く受け止め、営業者に対して被害を受けた人への誠実な対応と、衛生管理の徹底を求めています。
さらに必要な指導や監視を行い、関係機関と連携して再発防止と食の安全確保に取り組む方針です。
今回の行政発表は9月3日時点の調査結果となっています。
今後追加の検査結果や調査内容が公表された場合には、情報が更新される可能性があります。
患者78人という数字は今後変わる可能性も
患者78人という数字は、港区が2026年9月3日に公表した時点で確認されていた人数です。
今後、追加の調査や新たな届出によって人数が更新される可能性もあります。
そのため、現時点では「9月3日公表時点で78人」とするのが正確です。
記事公開後に港区から新たな発表があった場合は、患者数や検査結果を更新する必要があります。
まとめ
- 「割烹 こめを」が麻布十番納涼まつりで販売した「冷やし蟹ラーメン」を原因とする食中毒が発生しました。
- 原因物質はサルモネラ属菌で、9月3日公表時点の患者数は78人です。
- 3人が入院しましたが、公表時点では全員退院しています。
- 港区は「割烹 こめを」に9月3日から9日まで7日間の営業停止命令を出しました。
- こめおさんは謝罪し、行政処分とは別に店舗営業を当面休止すると表明しています。
- サルモネラ属菌が具体的にどの食材や工程から混入したのかは、現時点では公表されていません。
参考引用記事
- 港区「食中毒発生に伴う不利益処分の公表について」
https://www.city.minato.tokyo.jp/houdou/kuse/koho/press/202609/20260903.html - 港区「食品衛生法違反者等の公表」
https://www.city.minato.tokyo.jp/shokuhinkanshi1/kurashi/shokuhin/anzen/kyoka.html - ORICON NEWS「『麻布十番納涼まつり』の食中毒事案、冷やし蟹ラーメンが原因と断定」
https://www.oricon.co.jp/news/2478160/full/ - ORICON NEWS「『麻布十番納涼まつり』で食中毒 こめおが謝罪」
https://www.oricon.co.jp/news/2478151/full/ - テレビ朝日「麻布十番まつり78人食中毒『冷やしカニラーメン』原因」
https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/900198845.html - 日刊スポーツ「港区が食中毒調査結果公表、冷やし蟹ラーメンで患者78人」
https://www.nikkansports.com/ - 麻布十番商店街振興組合「お詫びとご報告」
https://azabujuban.or.jp/ - ORICON NEWS「こめお“食中毒事案”で余波 今秋開催の2イベント『出店取りやめ』発表」
https://www.oricon.co.jp/news/2478196/full/ - ORICON NEWS「BreakingDown“闘う料理人”こめお、初のレシピ本」
https://www.oricon.co.jp/news/2328822/full/